Von Acker- und Waldbauern zu Stadt-, Export und Kapitalwirtschaft: Resultate der Agrarplattform: Kein Gewinn mit Fleisch und Kartoffeln und auch Käse dient eher als Frequenzbringer Warum Bauern sooo billig produzieren, dass sie ihre eigene Existenz gefährden. Religion und Städte – die treibenden Wirtschaftsfaktoren des Mittelalters. Was ist Wohlstand, wer bestimmt darüber, wer verfügt darüber? Welche Faktoren bestimmen die Zufriedenheit? Bauern und die Globalisierung Bauern, Stadt und Geld Bauern und Demokratie Bauern und Herren

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Gerade die vergangenen 3 Jahre (2007-9) zeigen, wo beim Milchmarkt die Probleme liegen: Nachfrage und Angebot sind recht inelastisch. Ein bisschen mehr Nachfrage führt sofort zu massiven Preissteigerungen, weil zusätzliche Mengen nur nach einigem zeitlichem Aufwand geliefert werden können - ein geringes Nachlassen der Nachfrage führt sofort zu Preisverfall, weil die "Investitionen" natürlich einige Jahre leben und Hochleistungsmilchkühe als Schnitzel nicht zu amortisieren sind. In beiden Fällen werden sofort die Bauern goverdammeret, weil sie entweder zu wenig flexibel sich den Marktanforderungen anpassen und aufstocken - oder weil sie auf Staatskosten unverkäufliches Zeugs wie Butter und Milchpulver produzieren. Bei derart sensibler Reaktion der Preise und derart langfristigen Anpassungsproblemen gibt es eigentlich nur eine Lösung: Planung von Angebot und Verbrauch, also die verhasste Planwirtschaft. Man sollte vielleicht mal anhand dieses relativ kleinen Marktes versuchen, ob und wie und wie weit eine Planung möglich ist. Der Markt treibt hier die Bauern in den Bankrott, während dem die Konsumenten mit den doch geringen mehr- oder Wenigerkosten eigentlich keine Probleme haben.

• http://www.meine-milch.de/artikel/die-globale-milchpreisentwicklung: Wie es zu den erheblichen Preisanstiegen 2007 - und dem raschen Absturz danach kam.
• http://www.ama.at/Portal.Node/ama/public?gentics.rm=PCP&gentics.pm=gti_full&p.contentid=10008.47267&Marktbericht_Milch_Milchprodukte.pdf Die Milchpreisentwicklung in Oesterreich

• http://www.swissmilk.ch/de/uploads/media/Projekt_Produktionskosten_und_Milchwirtschaft.pdf
• Der Bericht bietet eine ziemlich unfassende Analyse unterschiedlichster Faktoren, die eben die Schweizer Milch teurer machen als in andern Ländern. Daran sind nicht nur die Alpen schuld, sondern vor allem die Bodenpreise, was wohl marktwirtschaftlich bedeutet, dass wir statt Kühe zu weiden uns an Touristen weiden sollten.

• http://www.agric-econ.uni-kiel.de/Abteilungen/betriebslehre/pdf-daten/hoher-milchpreis-auf-wackeligen-beinen.pdf: Die Chinesen haben eigentlich wenig mit den Preisschwankungen zu tun. Es sind eher Lagerbestände, der Erdölpreis, die Konjunktur (Nachfrage nach höheren Verarbeitungsstufen: Joghurt > Kefir > Quark > Rahmjogurt > Desserts > Panna cotta, eine Delikatesse > Rahm (zunehmend fettiger, besser, aber "bauchträchtig").

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alter Text

Die (fehlende) Rentabilität der Milchproduktion

Die Analyse der überprüften Milchprodukte hat ergeben, dass mit dem Verkauf von Vollmilch UHT und von „Die Butter“ kein Detailhändler seine Kosten decken kann. Bei den untersuchten Käsesorten konnten einzelne Detailhandelsunternehmen einen Gewinn erzielen. Abgesehen vom Emmentaler ist dieser Gewinn jedoch sehr klein. Die untersuchten Milchprodukte stellen für alle Detailhändler Frequenzbringer dar. Das heisst, die Konsumentinnen kommen bewusst wegen diesen Produkten in die Filialen. Entsprechend werden Preise und Aktionen nicht nach Ertragskriterien festgelegt. Der für jedes Unternehmen erforderliche Gewinn muss auf anderen Sortimenten erzielt werden.

Die erhobenen Daten zeigen, dass im Jahr 2001 der Reingewinn bei allen Produkten einen Verlust auswies. Das heisst, die entstandenen Kosten konnten nicht voll durch diese Produkte abgedeckt werden.

Der wichtigste Kostenblock bei allen Produkten sind die Rohstoffkosten. In der nachfolgenden Tabelle ist der Anteil Rohstoff am Gesamterlös dargestellt.

Zur Berechnung von DB IV 

• Details Käseverarbeitung

• Details Milchpulver

• Details Vollmilch

• Details Butter

Aktuelle Diskussion s. Netzwerk der bäuerlichen Komitees der Schweiz

Heute liegen die Milchpreise in der Schweiz noch bei knapp 70 Rp - f¨ür die Produzenten. Was zu erwarten steht ist eine Anpassung an solche Preise, die den totalen Untergang der Schweizer Milch- und damit Landwirtschaft bedeuten würde:

http://www.milchindustrie.de/de/eu/agrarpolitik/milchpreis_int.

1978 betrug der Preis pro Kg noch 87 Rappen in der Schweiz, 50 im EU-Raum. Die Landwirtschaft ist also a) ein typisches und b) ein warnendes Beispiel dafür, dass Rationalisierung und "billiger" für Firmen wie Arbeitnehmende einfach das Aus bedeutet, wo der Markt nicht vergrössert werden kann.

Superpreise werden z.B. von Käsekünstlern wie Willi Schmid aus Lichtensteig im Toggenburg bezahlt. 90 Rappen für gesunde Milch. Schmid bevorzugt allerdings die Milch von Jersey Kühen, die reicher ist an Fetten und Proteinen als die der Schweizer Kühe.